Fakultas Peternakan Universitas Udayana Gelar Kuliah Tamu Pengolahan Susu dengan Teknologi Fermentasi dan Nonfermentasi

• Posted by: Admin
• Kamis, 4 Juni 2026
• Has been read 31 time(s)

Denpasar, 4 Juni 2026 – Fakultas Peternakan Universitas Udayana (Fapet Unud) kembali menghadirkan praktisi dan akademisi terkemuka dalam kegiatan kuliah tamu guna memperkaya wawasan mahasiswa. Kali ini, melalui mata kuliah Teknologi Hasil Ternak, Fapet Unud mengundang Dekan Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, Dr. Eka Wulandari, S.Si., M.Si., sebagai narasumber dengan materi berjudul “Pengolahan Susu dengan Teknologi Fermentasi dan Nonfermentasi.”

Kegiatan yang dilaksanakan pada Kamis, 4 Juni 2026 ini diikuti oleh mahasiswa Program Studi Sarjana Peternakan yang sedang menempuh mata kuliah Teknologi Hasil Ternak. Kuliah tamu ini bertujuan untuk memberikan pemahaman yang lebih mendalam mengenai berbagai teknologi pengolahan susu yang berkembang di industri pangan asal ternak, mulai dari proses fermentasi hingga teknologi nonfermentasi yang menghasilkan produk bernilai tambah tinggi.

Dalam pemaparannya, Dr. Eka Wulandari menjelaskan bahwa susu merupakan bahan pangan dengan kandungan nutrisi yang tinggi namun memiliki sifat mudah rusak (perishable), sehingga memerlukan berbagai teknologi pengolahan untuk memperpanjang umur simpan sekaligus meningkatkan nilai ekonominya. Berbagai produk hasil fermentasi seperti yoghurt, kefir, dan keju dibahas secara komprehensif, termasuk peran mikroorganisme dalam pembentukan karakteristik produk. Selain itu, peserta juga memperoleh wawasan mengenai teknologi nonfermentasi seperti pasteurisasi, sterilisasi, Ultra High Temperature (UHT), serta pengolahan susu menjadi berbagai produk olahan modern.

Beliau juga menekankan pentingnya inovasi teknologi dalam industri pengolahan susu guna memenuhi kebutuhan konsumen yang semakin beragam serta meningkatkan daya saing produk peternakan Indonesia di pasar nasional maupun internasional.

Kegiatan berlangsung secara interaktif dengan antusiasme tinggi dari mahasiswa yang aktif mengajukan pertanyaan terkait peluang pengembangan produk susu, tantangan industri pengolahan susu di Indonesia, hingga penerapan teknologi terkini dalam menjaga kualitas dan keamanan pangan.

Melalui penyelenggaraan kuliah tamu ini, Fakultas Peternakan Universitas Udayana berharap mahasiswa dapat memperoleh wawasan praktis serta pemahaman mengenai perkembangan terkini di bidang teknologi hasil ternak, khususnya pengolahan susu. Pengetahuan tersebut diharapkan dapat membantu mahasiswa mengintegrasikan teori yang diperoleh di perkuliahan dengan kebutuhan dunia industri dan penelitian. Selain itu, kegiatan ini juga menjadi sarana penguatan kerja sama akademik antara Fakultas Peternakan Universitas Udayana dan Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran dalam mendukung peningkatan kualitas pendidikan tinggi di bidang peternakan.